A vinha faz parte do "Savoir-Faire" da família desde o século XVII, foi no início da década de 1930 que Désiré e Gilbert Penet decidiram criar os seus primeiros vinhos espumantes.
No início da década de 1940, Emile, filho de Gilbert, desenvolveu o negócio adquirindo uma mansão do século XIX que incluía uma das mais majestosas caves abobadadas de Verzy e modernizou a operação na década de 1950 com a compra do primeiro trator da aldeia.
Hoje, Alexandre, enólogo de formação diversificada, continua a aventura familiar apoiado pela sua esposa Martine, e nunca deixa de expressar as qualidades do seu Terroir, com precisão, elegância e requinte.
